橘子是很多人都愛吃的的一種水果，橘子在日常生活中，不僅美味爽口，而且橘子具有豐富的營養價值，橘子的味道非常的清香，并且具有很好的提神作用，在吃完橘子的時候感覺到非常精神，冬季吃橘子最合適不過了，吃橘子的好處多多，但是也不能多吃。

 

       隨著果實的成熟，多數果色由綠色漸變為黃、橙、紅、紫或褐色，這通常作為果實成熟度的直觀標準，水果類的果實表皮上的顏色受光照影響甚大，光照充足面顏色成熟度高，糖分含量也略高些，口感也好點，背光面則反之，有時橘樹的葉片也會遮擋陽光，而影響橘子的表皮顏色和糖度，以下就是影響橘子表皮顏色的因素。

 

1、土壤質量的影響也是導致果實顏色有差異的原因之一。

 

2、樹冠修剪的不合理，樹形修剪沒有遵循通風透光原則，濕度，陽光照射條件達不到。

 

3、磷、鉀肥的缺少是影響果實顏色色差的原因之一。

 

4、酸堿不平衡，土壤養分利用率不高，影響果實的轉色。

 

5、營養不良，掛果太多、樹體營養不良、砧木選擇不合適、缺乏中微元素等造成葉片出現黃化情況，影響轉色和留樹保鮮時間。

 

如何挑出好吃的桔子，橘子的挑選方法：

 

1、選橘子個頭以中等為最佳，顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜，橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。

 

2、酸甜適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密。

 

3、彈力好，皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會冒一些油出來的也是好橘子。

 

       不同地區生產同一品種的橘子顏色并不相同，因此，橘子的顏色與生長環境息息相關，這就可能導致生產出來的橘子存在嚴重的色差問題，進一步影響食品加工企業生產的成品質量，橘子的顏色會受到生產條件等多種因素的影響，如果選定橘子的品質差異過大，就會導致橘子制品的色澤出現偏差，為了管控食品加工企業生產的色差問題，就可以利用顏色檢測設備來進行檢定。

 

       色差是食品加工中常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議食品加工企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的橘子樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出橘子制品的顏色差異。

 

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