草莓很多人都喜歡吃的水果之一，草莓的營養價值是很高的，而且在草莓中含有大量的維生素c以及果膠，對于我們身體是有很多益處的，草莓是具有美白效果的，有著抗老化，抗氧化作用，由于氣候、溫度等因素，草莓種植難度一點都不低，目前大的問題莫過于膨果和著色，因為氣溫下降，果實發育慢，果個小甚至畸形，光照強度低，溫差小，著色差，不均勻。

 

草莓著色差的原因：

 

1、草莓著色過程主要是一種叫花色苷色素與糖分有機結合，這種物質在20-25℃的環境中形成較快，如果溫度過高或過低都會影響這種物質的形成，所以在這種情況下很容易出現著色不均勻的現象，遇連續低溫和光照不足，極易發生青頭果。

 

2、增施磷鉀肥和中微量元素，膨果期結合小水沖施含磷高鉀水溶肥，葉面噴施中微量元素葉面肥，提高果實糖度，使著色均勻。

 

3、膨果期適當增加光照時長，可以適當延遲覆遮蓋物，定期清理棚內薄膜污染物、使用無滴膜、使用反光膜，增強光照強度，以提高草莓糖度。

 

4、結果期間不宜澆太多水，有利于草莓糖分的轉化，增加可溶性糖的濃度，提高甜度。

 

好的草莓體現在以下方面：

 

◆   那種全身顏色均勻的，色差不太明顯的，這樣的草莓好吃。

 

◆   自然成熟的草莓，草莓籽一般會是金黃色的。

 

◆   個頭很大的草莓一般都是打了膨大劑的結果，中空的草莓個頭一般也比較大。

 

◆   草莓的果香濃郁，則說明草莓沒有打催熟劑，反之，草莓沒有什么果香，就很可能打了催熟劑了。

 

◆   草莓的大小形狀正常，沒有什么特別的畸形。

 

       由于生成過程中溫度、光照，還是澆水、施肥影響，都會導致草莓顏色的偏差，為了應對草莓制品的色差問題，我們就需要對草莓的顏色進行檢測，要知道，色差是食品加工企業常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議草莓加工生產企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高草莓制品的品質。

 

       標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的草莓樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，以90度光源，45度視線為宜，也可根據被測物品形狀調整適當角度，達到檢測最佳效果，即可檢測出產品的顏色色差。

 

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