花生屬于一種果實類食品，它的營養價值非常豐富，在國內又被稱為長生果，里面含有大量的蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素，能夠增強人體的免疫力，并且可以營養神經、改善記憶力，可以起到安神助眠的作用，能夠改善視力，花生不管是用來烹飪還是生吃都是不錯的選擇，那么，我們在挑選花生的時候應該注意什么呢？下面就來介紹一些挑選花生的方法。

 

1、 顏色上來看，新鮮的花生米顏色呈深紅色，劣質的花生米顏色發白。

 

2、 優質的花生米果實飽滿，大小均勻，劣質花生表皮有褶皺，大小不均勻，形狀不完整。

 

3、 如果花生上面有蟲眼或黑斑那是由于花生儲存不當導致的發霉或生蟲。

 

4、 聞花生米氣味，新鮮的花生聞起來味道比較濃，并且吃起來香香的沒有怪味，劣質花生吃起來有股哈喇味或苦味。

 

5、 沒有經過染色的花生米在胚芽處可以清晰的看到有一個很小的白點，把花生米放進水中，用手搓花生米仔細觀察花生米是否掉色。

 

6、 沒有染色的花生米去掉紅色的外衣呈現出的花生仁是白色，而染色的花生米去外皮后的花生仁白色帶著淡淡的紅色。

 

       紅色表皮的花生，因花生紅衣中含有較多天然色素，所以顏色比較深，通常由于地理環境因素，花生約略有紅殼和白殼兩品種，但內中果實幾無差別，從地里剛拔出來的果粒膜一般為白色，太陽曬上七八天就成紅的了。

 

       花生和我們平時所常見的一種農作物生長方式是有一定差別的，它的果實是生長在土壤中的，在種植的過程當中經常都會發生一些問題，而影響到它的產量，嚴重的話還會造成很大的損失，下面我們就一起來了解一下顏色出現差異的原因以及解決辦法。

 

       不同礦物質營養元素對花生著色也有不同影響，缺少中微量元素果實膨大和著色都會受影響，這也是造成果實難著色的因素，當農藥過于粗糙不能被吸收，土壤中的環境比較潮濕，透氣性差，在降雨量比較多的季節，未及時的做好排水，都會引起著色的不均勻。

 

       想要更好的預防這種疾病的發生，首先我們就要選擇一些優良的品種，不同環境因素成長的花生，在不同地區生產同一品種的花生顏色并不相同，因此，花生的顏色與生長環境息息相關，這就可能導致花生存在嚴重的色差問題，進一步影響食品加工企業生產的成品質量。

 

       為了管控食品加工企業生產的花生成品色差問題，就可以利用顏色檢測設備來進行檢定，色差是食品加工中常見問題和多發性問題之一，嚴重影響成品的質量，建議食品加工企業應使用標準照明光源來進行照明，有條件的企業還需要配備顏色檢測設備標準光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標準導致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高花生成品的品質，

 

       標準光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設備，只需要將待測的花生樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出花生產品的顏色差異。

 

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