生姜是我們平時(shí)飲食中重要的調(diào)味型蔬菜，對菜品的味道也起到了關(guān)鍵的作用，平時(shí)做菜時(shí)，大家都少不了放點(diǎn)姜蒜，它有著較好的去腥增香效果，特別是烹飪?nèi)鈺r(shí)，生姜一定要用到，否則肉不香，還會有腥味，另外生姜還可以做許多美食，比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

 

       生姜吃法也很多，所以家家廚房里都會備上一些，說到買生姜，大多數(shù)人喜歡挑光滑、整齊、干凈的，正常的生姜表皮比較粗糙和干燥，而且姜繃得很緊，顏色也比較暗，而且表皮上會帶有泥土，掰開一點(diǎn)聞聞，有股天然的姜香辣味，正常的生姜雖然看上去比較臟，但這才是好生姜，用硫磺熏制過的生姜，看起來顏色鮮艷，呈黃色，而且表皮也很光滑，較為水嫩，就像用水洗過一樣，用手搓搓，姜皮很容易剝落，搓了會掉皮的生姜，正常的生姜，捏上去硬硬的，而且表皮和姜肉貼合得很緊，如果不適用指甲刮，生姜皮很難被搓下來，這樣的生姜是正常的，如果我們搓生姜的外皮，很容易就搓下來了并且我們看到生姜的外皮比較薄一些，這樣的生姜也有可能是經(jīng)過處理之后的生姜，所以選生姜的時(shí)候搓一下外皮也是挑選生姜的一種方法，聞了有異味的生姜，姜除了濃郁的辣味之外，并沒有其它特殊的味道。

 

       生姜在種植中也有很多問題，造成生姜爛姜的原因有很多，但為何會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？下面帶大家來了解一下生姜生長過程中的怎樣出現(xiàn)這些現(xiàn)象的？

 

       在生姜種植時(shí)是必須要施肥的，況且生姜也很耐肥，不過只要滿足它的需求就好，但由于過度施肥，盲目的去使用肥料，這樣生姜也是無法吸收的，而且在土壤中也容易爛根，所以只要按照需求來施肥，同時(shí)也要注意濃度不能太高了。

 

       除了要注意施肥的量以外，施肥的方法也是要清楚的，施肥不當(dāng)也會導(dǎo)致爛姜的現(xiàn)象，有些化肥和復(fù)合肥的濃度比較高，如果在施肥時(shí)沒有用水來溶解，或是離根系太近，施肥后就會對生姜的根部造成傷害，另外在施肥時(shí)要少用化肥，在使用農(nóng)家肥時(shí)也要完全腐熟，否則就會產(chǎn)生很高的熱量，從而灼傷到生姜的根部，在接觸水后就會直接爛掉了。

 

       生姜的生長環(huán)境也是非常關(guān)鍵的，在夏天生長的生姜，會處于一個(gè)溫度比較高的環(huán)境中，而且大部分的地區(qū)都會有很多雨水降落，如果種植的地方比較低，土壤就會在雨后出現(xiàn)積水，那么根部就沒有辦法正常的呼吸，長時(shí)間處于這種高溫高濕的環(huán)境中，爛姜的現(xiàn)象就會發(fā)生了，所以最好種植時(shí)要選擇高處，同時(shí)排水上也要暢通，一旦發(fā)現(xiàn)有積水時(shí)要馬上清除，使生姜的根系可以更好的呼吸。

 

       可以看出，造成生姜爛姜的原因有很多，可能是病害，也有可能是自然環(huán)境，但不管是哪種原因，只要種植戶可以細(xì)心的觀察，并好好的去管理，努力為生姜創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，那么病菌自然就會少了，爛姜的現(xiàn)象也不容易發(fā)生，所以平時(shí)要好好的去呵護(hù)管理。

 

       由于生成過程中溫度、光照，還是澆水、施肥影響，都會導(dǎo)致生姜顏色的偏差，為了應(yīng)對生姜制品的色差問題，我們就需要對生姜的顏色進(jìn)行檢測，要知道，色差是食品加工企業(yè)常見問題和多發(fā)性問題之一，嚴(yán)重影響成品的質(zhì)量，建議生姜加工生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)照明光源來進(jìn)行照明，有條件的企業(yè)還需要配備顏色檢測設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱，這樣可以有效地避免由于照明光源不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致的色差問題，從而保證顏色的一致性，提高生姜制品的品質(zhì)。

 

       標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱作為種專門用于顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，只需要將待測的生姜樣品放入燈箱底部的中間位置，觀察角度通過目視檢測法，即可檢測出產(chǎn)品的顏色色差。

 

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